Construite en 1960, la distillerie Tormore est l'une des plus emblématiques du Speyside, reconnue pour son architecture classée monument historique. Timeless incarne un style élégant et accessible, né de l'assemblage de whiskies anciens et plus jeunes. Son élevage en fûts de bourbon, puis par une touche de fûts de xérès, lui apporte équilibre, fraîcheur et une belle longueur.
Ce single malt de la distillerie Dailuaine, nichée au cœur du Speyside, a été vieilli en ex-fût de Bourbon Koval, révélant une belle harmonie entre douceur et complexité. Il déploie des notes de citron vif, de miel, de vanille et de fruits mûrs, avant de s’étirer sur une finale délicieusement longue et chaleureuse.
Frais et floral, vanille, agrumes, fruits jaunes, épices douces
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Plus épurée, la nouvelle gamme Benriach a été conçue pour célébrer le style originel du Speyside : trois types de fûts notamment sont utilisées pour les 12 ans. Toujours dans le style classique, The Twelve a été élevé en fûts de xérès, de bourbon et de porto. Un single malt non tourbé est fidèle à la douceur typique du Speyside.
Au sein de la gamme Remarkable Regional Malt, Scallywag se démarque par la tête de chien sur son étiquette mais surtout par son profil intensément gourmand. Issu de l’assemblage de grands single malts du Speyside, dont Mortlach, Macallan & Glenrothes, il arbore des arômes richement épicés et chocolatés soutenus par de belles notes de vin de xérès.
fruits de bois, miel, cacao, raisin séché, moka, épices
gourmand, vanille, chocolat, orange, épices douces, tabac
Ce Strathisla 2016, vieilli 9 ans en fûts de Sherry Pedro Ximénez, offre un équilibre parfait entre gourmandise et élégance. Issu de la gamme Un-Chillfiltered (46 %), ce single malt du Speyside révèle un profil huileux, fruité et épicé. C’est une introduction idéale à l'univers de Signatory Vintage, alliant la profondeur du xérès à la richesse classique du malt.
Ce single malt constitue la signature de la distillerie Benromach, l'une des plus petites distilleries d'Ecosse. Légèrement tourbé, il provient de l’assemblage de fûts de bourbon et de sherry oloroso. En résulte un single malt céréalier et fruité, sublimé par une note fumée. D’une grande finesse, il combine les notes typiques du sherry, à des arômes de vanille ou de fruits du verger.
Figues confites, caramel brun, fruits noirs, toffee, cacao, épices…
Poire, miel, vanille, fumée douce, orge malté, toffee, céréales…
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En attendant ses propres malts, la jeune distillerie The Cairn présente ce 18 ans d'âge, assemblé par Gordon & MacPhail. Embouteillé à 43%, il offre un profil gourmand et fruité, marqué par la pomme, la myrtille et la noisette. Cette collection dévoile avec élégance l'identité aromatique et les saveurs qui définiront les futures productions de cette nouvelle maison.
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Pommes, myrtilles, écorces d’agrumes, fruits secs, chocolat…