Le curry est originaire du sud-est de l’Inde, de l’état de Tamil Nadul. Il est reconnu pour sa saveur chaude et piquante : le curry de Madras. Chaque région possède sa recette de curry, jalousement gardée !
Composition : coriandre, moutarde, curcuma, farine, fénugrec, piment, cumin, poivre, ail, fenouil, sel.
Sublimez votre poulet rôti, vos cuisses de poulet, mais aussi du lapin ! Saupoudrez vos pommes de terre (coupées en 2), ajoutez de l'huile d'olive et hop, au four. Revisitez vos courgettes !
Composition : paprika, ail, sel, thym, romarin, piment de Cayenne.
Découvrez l’assemblage Tex-Mex, le fameux mélange amérindienMélange d’épices aux saveurs relevées et très parfumées, les amérindiens l'utilisaient pour conserver leurs viandes de chasse. L’assemblage Tex-Mex est idéal pour relever un "chili con carne" maison, un guacamole, des fajitas ou pour sublimer vos viandes.
Composition : paprika, piment de Cayenne, coriandre, ail semoule, origan, cumin, clou de girofle.
Le mélange américain, indispensable à votre cuisineCet ingénieux mélange cajun, dont la recette est originaire de Louisiane, se marie à merveille avec potatoes, poissons et crustacés.
Composition : paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil, poivre noir, cumin,ail, piment de Cayenne.
Une recette de curry iodé, au bon air de Bretagne! Délicieux sur les produits de la mer.
Composition : curcuma, coriandre, nori, dulce, laitue de mer, cumin, fenouil, poivre noir, moutarde, fenugrec, gingembre, épices (cannelle, clou de girofle, cardamome).
Ce mélange d’épices québécois sucré-salé est un incontournable de la cuisine canadienne. Idéal avec du saumon et des grillades, le mélange du trappeur est la touche originale qui vous transporte ailleurs.
Le mélange du trappeur peut s'utiliser comme une fleur de sel aromatisée, c'est à dire avec absolument tout.
Composition : sucre, poivre noir, coriandre, légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sel de mer, sucre d'érable, arôme d'érable naturel, huile de colza.
Inspiré des célèbres viandes grillées du Levant, l’assemblage shawarma réunit des épices chaleureuses et parfumées dans un mélange riche et équilibré. Pensé pour recréer les saveurs typiques du shawarma traditionnel, il apporte profondeur, caractère et gourmandise à de nombreuses préparations du quotidien.
Composition : cumin, coriandre, paprika, ail (SULFITES), curcuma, poivre noir,piment d'Urfa, sumac, baie de Jamaïque, sel, huile végétale.
L’assemblage kimchi, signature de la gastronomie coréenneLe kimchi est un incontournable de la gastronomie coréenne ! Hachez finement votre chou chinois ou autres légumes, ajoutez une cuillère de l'assemblage kimchi Terre Exotique et faites mijoter. L'assemblage, aux notes pimentées et sucrées, se marie également très bien avec les poissons et potages !
Composition : piment Gochugaru (piment en flocons, sel (6-8%)), sucre roux, sel,gingembre, ail
Le mélange tandoori associe harmonieusement une dizaine d’épices. Il aromatise tout en douceur & finesse vos plats mijotés & leur donne une jolie couleur cuivrée.
Composition : coriandre, fenugrec, cumin, cannelle, poivre, piment, gingembre, origan, ail, moutarde, laurier , muscade , girofle, macis, cardamome.
Le zathar est un mélange d’épices très prisé au Liban et sur toute la côte est de la Méditerranée. Il se compose de 3 parfums typiques du Moyen-Orient, le sésame, le thym et le sumac et s’utilise traditionnellement en mezzé avec du pain trempé d’abord dans l’huile d’olive puis dans le zathar. Ultra simple et tellement bon à l’apéritif.
Composition : paprika, citron vert, sel, piment de Cayenne.
Le Raz el Hanout est un mélange d’épices du Maroc de près d’une trentaine d’épices, des plus connues (cumin, piment, coriandre, poivre, muscade, cannelle, cardamome…) aux plus surprenantes (bouton de rose, poivre cubèbe, chanvre indien, baie de frêne…). Son parfum capiteux laisse place à une saveur chaude et piquante.
Composition : fenugrec, piment doux, gingembre, curcuma, cumin, anis vert, coriandre.
Composition : ail, basilic, coriandre, curcuma, cumin, piment doux, cannelle, poivre blanc, girofle
Ce mélange accompagne nombre de plats, les relevant de notes épicées et herbacées, aux notes méditerranéennes. Cette persillade est à utiliser à l’envie, dans votre cuisine du quotidien.
Composition : persil, échalote, ail, ail des ours.
Cultivées sur des sols et sous des climats de prédilection, ces herbes se gorgent de saveurs. Elles relèvent et ensoleillent grillades, viandes au four, tartes et salades.
Composition : basilic, thym, romarin, origan, marjolaine.
L’assemblage pour ratatouille, un hymne à la Méditerranée. Cet assemblage d’aromates et d’épices, relevé par le combava est la botte secrète d’une ratatouille parfaitement assaisonnée en une pincée.
Composition : sarriette, basilic, feuille combava, ail, coriandre, cumin.
Assemblage aux notes citronnées et pimentées, inventé par des herboristes à l'époque d'Edo (XVIIe siècle). Traduction littérale de "Shichimi togarashi" : "piment aux 7 parfums". Vendu par les marchands ambulants lors des fêtes de quartier. Ce curry japonais assaisonne potages, nouilles, riz et viandes grillées.
Le mélange traditionnel de sept épices du Japon est composé : piment de Cayenne, graines de pavot, poudre d'orange, graines de sésame, baie des Batak, gingembre et feuille de nori. Très aromatique il est également très pimenté, à doser avec parcimonie ou à réserver aux palais aguerris.
Les épices faciles : mélangez un avocat mûr, 1/2 tomate en dés et 1 trait de jus de citron vert ; puis ajoutez 1 cuillère à café de cet assemblage. Vous obtiendrez le fameux guacamole mexicain idéal à l’heure de l’apéritif.
Composition : oignon, paprika, cumin, sel, ail, coriandre, piment de Cayenne.
Réveille vos pièces de viande de ses notes suaves. À tester en panure, en farce, à la plancha, au grill ou en sauce, cet assemblage plein de surprises est à utiliser sans condition !
Composition : coriandre, poivre noir, romarin, thym, basilic, origan, marjolaine, ail.
Les saveurs délicates de cet assemblage faciliteront la préparation de vos pains d’épices maisons. Découvrez la saveur du pain d'épices maison ! Ou sublimez courges et crustacés.
Peut également aromatiser génoises, gâteaux, cakes, biscuits... Dosage 3 c. à c. pour un pain.
Tout ce qu’il vous faut pour réaliser un taboulé rafraichissant et savoureux. Ajoutez quelques cuillères d’assemblage à la préparation de votre taboulé et c’est tout !
Composition : menthe, ail semoule, persil, paprika, piment alep, poivre noir, citron vert.
la fraîcheur de cet assemblage sublime vos filets et poissons entiers : eau de cuisson, à l’étouffée, à la plancha ou en panure...
Composition : aneth, romarin, persil, baie rose, fenouil.
Citronné, acidulé et herbacé, l’assemblage gravlax au timur est un incontournable pour vos préparations à base de poisson. Spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine nordique, le saumon gravlax n’a jamais été aussi facile à réaliser qu’avec l’assemblage gravlax au timur Terre Exotique. Réveillez vos marinades et poissons avec cet assemblage frais et haut en arômes
Composition : sel, sucre, aneth, poivre noir, bair timur, baie rose