Vinaigre balsamique bio

Vinaigre balsamique de Modène 3 feuilles – 6,50€

Vinaigre balsamique de Modène – 3 feuilles – BIO

Le vinaigre balsamique de Modène est fabriqué à partir de moût de vin cuit.
Le moût du raisin est porté à ébullition jusqu’à perdre 60% de son volume.
Il passe ensuite plusieurs années dans des fûts de chêne. On le laisse mûrir dans des pièces aérées afin qu’il se concentre par évaporation. On transfère ensuite le moût dans des barriques de plus en plus petites (cerisier, ensuite châtaignier, puis merisier & enfin frêne).

Excellent pour accompagner les salades, sauces, légumes crus et cuits, viandes, poissons.