Poivre timiz

Poivre Timiz – Ethiopie

Poivre Timiz – Ethiopie

Bocal 25g – 6,90€
Sachet 25g – 4,90€

Issu de l’espèce Piper capense, ce poivre se développe à l’état sauvage dans la forêt des hauts plateaux du sud-ouest éthiopien, à plus de 2000m d’altitude.
Après la récolte annuelle, ce petit épi est séché artisanalement, au-dessus de l’âtre des maisons: les tukuts, construites en bois d’eucalyptus et de bambou. Cela lui donne cette odeur de fumé .
Le poivre Timiz délivre un intense arôme de tabac et de résine.

Utilisation : sur une terrine de foie de volaille, un fromage frais avec de l’huile d’olive et des herbes fraîches, ou encore un dessert au chocolat amer.

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